Crème brûlée à la lavande et caramel au beurre salé

Dans une casserole, faites chauffer la crème et le lait avec les fleurs de lavande. Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Filtrez la crème infusée à la lavande pour retirer les fleurs. Versez-la lentement sur le mélange œufs-sucre en fouettant constamment.

Répartissez la préparation dans 6 ramequins.

Placez les ramequins dans un plat allant au four et versez de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins (bain-marie).

Enfournez pour 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les crèmes soient prises mais encore légèrement tremblotantes au centre.

Laissez refroidir complètement, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Préparez le caramel au beurre salé : dans une casserole, faites fondre le sucre à sec jusqu'à obtenir un caramel doré.

Ajoutez le beurre salé en morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu et incorporé au caramel.

Laissez refroidir légèrement.

Au moment de servir, saupoudrez chaque crème brûlée de sucre et caramélisez-le à l'aide d'un chalumeau de cuisine.

Nappez de caramel au beurre salé tiède et servez immédiatement.