Crème brûlée à la vanille de Madagascar et coulis de fruits rouges

Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines à l'aide de la pointe d'un couteau.

Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche et le lait avec les graines et la gousse de vanille fendue.

Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Versez le mélange crème-lait chaud sur les jaunes d'œufs en remuant constamment pour éviter de cuire les œufs.

Filtrez la préparation à travers une passoire fine pour retirer les graines de vanille.

Répartissez la crème dans des ramequins individuels.

Placez les ramequins dans un bain-marie et enfournez pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.

Sortez les ramequins du four et laissez-les refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Pour le coulis de fruits rouges, mélangez les fruits avec le sucre et le jus de citron dans une casserole. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que les fruits soient tendres et aient libéré leur jus. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.

Pour le caramel, saupoudrez le sucre sur les crèmes refroidies et caramélisez-le à l'aide d'un chalumeau jusqu'à obtenir une croûte dorée et craquante.

Servez les crèmes brûlées accompagnées du coulis de fruits rouges.