Crème Soyeuse au Caramel de Cajou sans Cuisson
Une alternative végétale et crue à la crème caramel traditionnelle, offrant une texture incroyablement fondante sans aucun passage au four.
Ingrédients 4 pers.
- 200g de noix de cajou crues (trempées 4 heures)
- 250ml de crème de coco (minimum 80% d'extrait de coco)
- 100ml de sirop d'érable
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 1 pincée de fleur de sel
- 60ml d'huile de coco désodorisée (fondue)
- 4 cuillères à soupe de sirop d'érable supplémentaire (pour le nappage)
- 1 cuillère à café de purée de noisette (pour le nappage)
Astuces du chef
Pour un résultat encore plus fin, vous pouvez passer la crème au travers d'un tamis fin avant de la verser dans les ramequins. Veillez à utiliser une huile de coco désodorisée pour ne pas que le goût de coco prenne le dessus sur le caramel.
Histoire de la recette
Inspirée par la cuisine 'raw' et la recherche d'onctuosité absolue, cette recette a été imaginée pour les amateurs de douceurs qui souhaitent éviter la cuisson tout en conservant le plaisir d'un dessert réconfortant. L'alliance de la noix de cajou et de l'huile de coco crée une émulsion parfaite qui fige au froid.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Servez avec quelques éclats de noisettes torréfiées sur le dessus ou une pincée supplémentaire de fleur de sel pour contraster avec le sucre.
Conseils nutritionnels
Ce dessert est riche en acides gras insaturés grâce aux oléagineux. Bien qu'énergétique, il est rassasiant et apporte des minéraux essentiels comme le magnésium.
