Crème Soyeuse au Caramel de Dattes et Cajou
Un dessert onctueux et naturel, alliant la douceur de la datte au crémeux de la noix de cajou pour un caramel végétal irrésistible sans aucune cuisson.
Ingrédients 4 pers.
- 12 dattes Medjool bien charnues
- 250ml de crème de coco (partie solide d'une conserve réfrigérée)
- 3 cuillères à soupe de beurre de cajou
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de fleur de sel
Astuces du chef
Pour un goût plus intense, vous pouvez utiliser de la fleur de sel fumée. Si vous n'avez pas de beurre de cajou, vous pouvez utiliser du beurre d'amande blanche pour un résultat tout aussi doux.
Histoire de la recette
Inspirée par la tendance de la 'raw food', cette recette est née de la volonté de créer un dessert gourmand qui préserve les nutriments des ingrédients. Le secret réside dans la datte Medjool, véritable bonbon naturel qui, une fois mixée, se transforme en un caramel bluffant sans nécessiter de sucre raffiné ni de cuisson.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Servez cette crème avec quelques éclats de noix de pécan torréfiées ou des copeaux de chocolat noir pour apporter une touche de croquant.
Conseils nutritionnels
Ce dessert est riche en magnésium et en bonnes graisses insaturées grâce aux oléagineux. C'est une excellente alternative énergétique et naturelle aux crèmes dessert industrielles.
