Douceur de Pomme au Caramel Fondant (Vegan & Sans Cuisson)
Une crème onctueuse et gourmande réalisée sans cuisson, alliant la douceur naturelle de la pomme à l'intensité d'un caramel végétal express.
Ingrédients 4 pers.
- 300g de compote de pommes lisse sans sucres ajoutés
- 150g de purée d'amandes blanches
- 4 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 100ml de crème de coco (partie solide de la conserve)
- Pour le caramel : 60ml de sirop d'érable
- Pour le caramel : 2 cuillères à soupe de purée de noisette
- Une pincée de fleur de sel
Astuces du chef
Pour un résultat encore plus ferme, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de gomme de guar ou de xanthane, bien que la purée d'amande suffise généralement après passage au froid.
Histoire de la recette
Inspirée par la simplicité des vergers normands, cette recette est née de l'envie d'un dessert fondant sans avoir à allumer le four. En utilisant la compote comme liant naturel, on obtient une texture veloutée qui rappelle les crèmes d'antan, revisitée pour les gourmands modernes en quête de fraîcheur végétal.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Servez ce dessert avec quelques éclats de noisettes torréfiées pour apporter du croquant.
Conseils nutritionnels
Ce dessert est riche en bons acides gras grâce aux purées d'oléagineux et apporte des fibres via la compote de pomme. Il est naturellement sucré sans sucre raffiné.
