Curry Coco Végétal aux Saveurs Exotiques
Un curry végétal onctueux et parfumé, inspiré des saveurs exotiques, parfait pour un repas réconfortant et plein de goût.
Ingrédients 4 pers.
- 1 boîte (400 ml) de lait de coco
- 200 g de pois chiches rincés et égouttés
- 150 g de lentilles corail
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 courgette, coupée en dés
- 1 patate douce moyenne, pelée et coupée en dés
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry (rouge ou jaune, selon votre goût)
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- Huile végétale (coco, tournesol...)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour garnir
- Jus d'un demi-citron vert
Astuces du chef
Pour une touche encore plus exotique, ajoutez des dés d'ananas frais en fin de cuisson ou quelques feuilles de basilic thaï. Vous pouvez varier les légumes selon la saison et vos envies : brocolis, épinards, chou-fleur, etc. Ajustez la quantité de pâte de curry pour un niveau d'épice plus ou moins intense.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Servez ce curry avec du riz basmati parfumé, du quinoa ou même des naans pour une expérience culinaire complète.
Conseils nutritionnels
Ce curry est une excellente source de fibres grâce aux légumineuses et aux légumes. Le lait de coco apporte des acides gras à chaîne moyenne, bénéfiques pour l'énergie. Riche en vitamines et minéraux provenant des légumes variés.
