Curry de Légumes de Saison aux Épices Douces
Un curry végétarien coloré et parfumé, mettant à l'honneur les légumes frais de saison, le tout servi avec un riz basmati moelleux. Une recette réconfortante et pleine de saveurs.
Ingrédients 4 pers.
- 200 g de riz basmati
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco ou d'huile végétale
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/4 cuillère à café de piment en poudre (facultatif)
- 400 ml de lait de coco
- 1 cube de bouillon de légumes
- 500 g de légumes de saison variés (ex: courgettes, carottes, poivrons, brocolis, chou-fleur), coupés en morceaux
- 100 g de pois chiches (en conserve, rincés et égouttés)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour garnir
Astuces du chef
N'hésitez pas à adapter les légumes selon la saison et vos préférences. Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une cuillère à café de pâte de curry rouge ou jaune avec les épices. Si vous n'avez pas de lait de coco, vous pouvez utiliser une crème végétale.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Un naan ou un pain pita peuvent accompagner ce curry pour un repas encore plus gourmand.
Conseils nutritionnels
Ce curry est une excellente source de fibres grâce aux légumes et aux pois chiches. Le lait de coco apporte des graisses saines. Accompagné de riz basmati, il constitue un repas complet et équilibré.
