Curry Végétalien aux Haricots Blancs et Lait de Coco
Un curry crémeux et parfumé, parfait pour un repas rapide et réconfortant. Les haricots blancs apportent une texture moelleuse tandis que le lait de coco offre une onctuosité divine.
Ingrédients 4 pers.
- 400g de haricots blancs (en conserve, rincés et égouttés)
- 1 boîte (400ml) de lait de coco entier
- 1-2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge (ajuster selon votre goût)
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé ou haché finement
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1/2 cuillère à café de sel (ou plus, au goût)
- Quelques brins de coriandre fraîche, hachée (pour garnir)
Astuces du chef
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards, des poivrons ou des courgettes en même temps que les haricots. Servez avec du riz basmati ou du quinoa pour un repas complet.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Servir avec du riz basmati ou du quinoa.
Conseils nutritionnels
Ce curry est une excellente source de fibres et de protéines végétales grâce aux haricots blancs. Le lait de coco apporte des lipides qui peuvent être modérés en utilisant du lait de coco allégé si souhaité.
