Curry crémeux de haricots blancs et lait de coco
Un curry végétalien réconfortant et savoureux, parfait pour un repas rapide et équilibré. Les haricots blancs apportent une texture crémeuse et des protéines, tandis que le lait de coco et les épices créent une sauce parfumée et onctueuse.
Ingrédients 4 pers.
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 1 oignon jaune, haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (ou plus, selon votre goût)
- 2 boîtes (400g chacune) de haricots blancs, rincés et égouttés
- 1 boîte (400 ml) de lait de coco entier
- 1 boîte (400g) de tomates concassées
- 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Astuces du chef
Pour une texture encore plus crémeuse, vous pouvez écraser une partie des haricots blancs à l'aide d'une fourchette avant de les ajouter à la casserole. N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme des épinards, des poivrons ou des courgettes pour varier les plaisirs.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Ce curry est délicieux servi avec du riz basmati, du quinoa ou même du pain naan pour saucer.
Conseils nutritionnels
Ce curry est une excellente source de fibres grâce aux haricots blancs, favorisant la satiété et une bonne digestion. Le lait de coco apporte des bonnes graisses. Il est également riche en protéines végétales.
