Curry de pois chiches au lait de coco et épinards
Un curry crémeux et savoureux, parfait pour un repas rapide et exotique. Les pois chiches apportent des protéines et les épinards des vitamines, le tout relevé par un mélange d'épices et la douceur du lait de coco.
Ingrédients 4 pers.
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)
- 2 boîtes (environ 400g chacune) de pois chiches, rincés et égouttés
- 1 boîte (environ 400 ml) de lait de coco entier
- 200g d'épinards frais
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Coriandre fraîche hachée, pour garnir (facultatif)
Astuces du chef
Pour un curry plus épais, vous pouvez écraser une partie des pois chiches contre la paroi de la casserole avant d'ajouter les épinards. N'hésitez pas à ajuster la quantité d'épices selon vos goûts. Vous pouvez remplacer les épinards par d'autres légumes verts comme du kale ou des courgettes.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Servez ce curry avec du riz basmati blanc ou complet pour un repas encore plus complet.
Conseils nutritionnels
Ce curry est une excellente source de fibres grâce aux pois chiches et aux épinards. Il apporte également des protéines végétales et des graisses saines grâce au lait de coco. C'est un plat complet et équilibré.
