Curry de légumes au lait de coco

Name: Curry de légumes au lait de coco
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indienne
Ingredients: 1 oignon; 2 gousses d'ail; 1 morceau de gingembre frais (2cm); 1 poivron rouge; 1 poivron jaune; 1 courgette; 1 patate douce; 1 boîte de pois chiches (400g); 1 boîte de tomates concassées (400g); 400 ml de lait de coco; 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge; 1 cuillère à café de curcuma en poudre; 1 cuillère à café de cumin en poudre; Huile de coco; Sel, poivre; Coriandre fraîche (pour la décoration)

Un curry de légumes crémeux et parfumé, parfait pour un repas végétarien ou végan savoureux et facile à préparer.

Préparation: 20 min

Cuisson: 30 min

Difficulté: Facile

Total: 50 min

Pour: 4 pers.

50 min

Facile

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Ingrédients 4 pers.

1 oignon
2 gousses d'ail
1 morceau de gingembre frais (2cm)
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 courgette
1 patate douce
1 boîte de pois chiches (400g)
1 boîte de tomates concassées (400g)
400 ml de lait de coco
2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1 cuillère à café de cumin en poudre
Huile de coco
Sel, poivre
Coriandre fraîche (pour la décoration)

Astuces du chef

Pour un goût plus intense, faire griller les épices à sec dans une poêle avant de les ajouter. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes comme des épinards, des haricots verts ou du chou-fleur. N'hésitez pas à ajuster la quantité de pâte de curry selon votre préférence pour le niveau de piquant.

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Étapes de préparation

Suggestion d'accompagnement

Servir avec du riz basmati et des naans pour saucer.

Conseils nutritionnels

Ce curry est riche en fibres, vitamines et minéraux grâce à la variété de légumes. Le lait de coco apporte des graisses saines et une texture crémeuse.