Dal de Lentilles Corail Indien

Dans une grande casserole, mélanger les lentilles rincées avec 4 tasses d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et translucide.

Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé à la poêle et cuire pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

Ajouter le curcuma, le cumin, la coriandre et le piment de Cayenne (si utilisé) à la poêle et cuire pendant 30 secondes, en remuant constamment.

Verser les tomates concassées dans la poêle et laisser mijoter pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Verser la sauce tomate épicée dans la casserole de lentilles. Bien mélanger.

Laisser mijoter le dal pendant encore 10 minutes, en remuant de temps en temps, pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre au goût. Bien mélanger.

Garnir de coriandre fraîche hachée avant de servir.