Échine de Porc au Four aux Herbes et à l'Ail
Une pièce de porc savoureuse, rôtie sur l'os pour une tendreté exceptionnelle, parfumée au romarin et à l'ail.
Ingrédients 4 pers.
- 2 belles côtes d'échine de porc avec os
- 3 gousses d'ail
- 2 branches de romarin frais
- 30g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- Sel fin
- Poivre du moulin
Astuces du chef
Le secret d'une échine réussie réside dans le repos après cuisson : cela permet aux fibres de se détendre et à la viande de rester incroyablement juteuse.
Histoire de la recette
L'échine de porc est réputée pour être le morceau le plus goûteux du porc grâce à son persillé. Cuisinée avec l'os, elle libère des sucs de cuisson incomparables, rappelant les rôtis traditionnels des déjeuners de famille en province.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Des pommes de terre grenailles rôties au four avec un peu de fleur de sel ou une poêlée de champignons de saison.
Conseils nutritionnels
L'échine est une pièce naturellement grasse et savoureuse. Pour un repas équilibré, accompagnez-la d'une source de fibres comme des légumes verts ou une salade croquante.
