Rôti de Porc Traditionnel à l'Ail et au Romarin
Un classique de la cuisine française : un rôti de porc tendre, doré au four et parfumé aux herbes aromatiques.
Ingrédients 4 pers.
- 1 kg de rôti de porc (échine ou filet)
- 4 gousses d'ail
- 3 branches de thym frais
- 2 branches de romarin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 150 ml de vin blanc sec
- 1 oignon jaune
- Sel et poivre du moulin
Astuces du chef
Ne salez pas la viande trop tôt pour éviter de la dessécher. Le temps de repos après la cuisson est l'étape la plus importante pour que les fibres se détendent et que le jus se répartisse uniformément.
Histoire de la recette
Le rôti de porc est le symbole du repas dominical français. Cette recette se transmet souvent comme un secret de famille, où la patience de l'arrosage régulier garantit une viande juteuse qui rappelle les déjeuners chaleureux chez les grands-parents.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Une purée de pommes de terre maison onctueuse ou des pommes de terre grenailles rôties au four simultanément avec la viande.
Conseils nutritionnels
Le rôti de porc est riche en protéines de haute valeur biologique et en zinc. Accompagnez-le de légumes verts pour équilibrer l'apport calorique global du repas.
