Échine de Porc Fondante aux Pâtes et Sauce Blanche Crémeuse
Un plat familial et généreux associant la tendreté de l'échine de porc avec os à l'onctuosité d'une sauce blanche maison, le tout servi avec des pâtes.
Ingrédients 4 pers.
- 4 tranches d'échine de porc avec os
- 400g de pâtes (type tagliatelles ou penne)
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 500ml de lait entier
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de thym
- Sel et poivre du moulin
- 1 pincée de noix de muscade
Astuces du chef
Pour une sauce encore plus savoureuse, vous pouvez déglacer la poêle de cuisson de la viande avec un peu de vin blanc avant d'ajouter le jus obtenu à votre sauce blanche.
Histoire de la recette
Ce plat évoque les déjeuners du dimanche en famille, où l'odeur de la viande rôtie et de la béchamel envahissait la cuisine. L'échine de porc, morceau de choix pour sa saveur et son moelleux grâce à son os, se marie parfaitement avec la douceur d'une sauce blanche traditionnelle.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Une salade de mâche ou des haricots verts vapeur pour apporter une touche de légèreté et de croquant.
Conseils nutritionnels
L'échine est une partie du porc plus grasse que le filet, ce qui lui confère son goût. Pour équilibrer le repas, n'hésitez pas à accompagner ce plat d'une portion de légumes verts.
