Filet Mignon de Porc à la Moutarde et au Miel
Un filet mignon de porc tendre et juteux, nappé d'une sauce onctueuse alliant le piquant de la moutarde à l'ancienne et la douceur du miel.
Ingrédients 4 pers.
- 600g de filet mignon de porc
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 20cl de crème liquide entière
- 1 oignon jaune
- 10cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Astuces du chef
Pour une viande extrêmement tendre, sortez-la du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Si la sauce est trop liquide, retirez la viande en fin de cuisson et faites réduire la sauce à feu vif pendant 2 minutes.
Histoire de la recette
Héritage des grandes tablées familiales françaises, cette recette sublime une pièce de viande délicate grâce à un mariage sucré-salé intemporel. Elle incarne le réconfort d'un plat fait maison simple mais raffiné qui traverse les générations.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Une purée de pommes de terre onctueuse ou des haricots verts croquants à l'ail s'accordent parfaitement avec la sauce au miel.
Conseils nutritionnels
Le filet mignon est l'une des pièces de porc les plus maigres. Pour un plat plus léger, vous pouvez remplacer la crème entière par une crème à 12% de matière grasse sans perdre en gourmandise.
