Galettes de légumes et sauce yaourt
Des galettes de légumes légères et savoureuses, parfaites pour un repas équilibré ou une entrée originale.
Ingrédients 4 pers.
- 2 carottes moyennes
- 2 courgettes moyennes
- 1 oignon
- 2 œufs
- 50 g de farine
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
- Pour la sauce : 1 yaourt nature, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de ciboulette ciselée, sel, poivre
Astuces du chef
Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine de pois chiche ou de riz. Vous pouvez ajouter d'autres légumes râpés comme de la courge ou du panais.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Ces galettes peuvent être servies seules comme plat léger, ou accompagnées d'une salade verte pour un repas plus complet.
Conseils nutritionnels
Ces galettes sont riches en fibres grâce aux légumes râpés et constituent une bonne source de protéines grâce aux œufs. La sauce au yaourt apporte une touche de fraîcheur et de probiotiques.
