Gratin Dauphinois Authentique
Un classique de la gastronomie française composé de pommes de terre fondantes cuites dans un mélange de lait et de crème infusé à l'ail.
Ingrédients 4 pers.
- 1.5 kg de pommes de terre à chair ferme
- 50 cl de crème liquide entière
- 50 cl de lait entier
- 1 gousse d'ail
- 50 g de beurre
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Sel et poivre du moulin
Astuces du chef
Le secret de la réussite réside dans le choix des pommes de terre et le fait de ne pas les rincer après les avoir coupées, car l'amidon permet de lier naturellement la sauce sans ajout de farine.
Histoire de la recette
Originaire de la province du Dauphiné en France, ce plat a été mentionné pour la première fois officiellement en 1788 lors d'un dîner offert par le duc de Clermont-Tonnerre. Contrairement à d'autres gratins, la recette traditionnelle exclut formellement le fromage pour laisser s'exprimer la douceur de la crème et le goût des pommes de terre.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Une salade de mâche aux noix ou une pièce de viande rôtie.
Conseils nutritionnels
Ce plat est riche en glucides et en lipides. Pour un repas équilibré, servez-le avec une source de protéines maigres et une grande salade verte.
