Gratin Dauphinois Traditionnel
Un plat emblématique de la cuisine française, composé de fines tranches de pommes de terre cuites lentement dans un mélange de lait et de crème infusé à l'ail.
Ingrédients 4 pers.
- 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Monalisa)
- 50 cl de crème liquide entière
- 50 cl de lait entier
- 2 gousses d'ail
- 50 g de beurre
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Sel et poivre du moulin
Astuces du chef
Le secret d'un bon gratin réside dans la cuisson lente à basse température. Évitez d'ajouter du fromage râpé sur le dessus : le vrai gratin dauphinois ne contient pas de fromage, la croûte dorée se forme naturellement grâce à la crème.
Histoire de la recette
Le Gratin Dauphinois tire son origine de la province historique du Dauphiné. Sa première mention officielle remonte au 12 juillet 1788, lors d'un dîner offert aux officiers municipaux de la ville de Gap par le duc de Clermont-Tonnerre.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Une salade verte croquante (type chicorée ou scarole) avec une vinaigrette légèrement moutardée pour contrebalancer la douceur du gratin.
Conseils nutritionnels
Ce plat est riche en glucides et en lipides. Pour un repas équilibré, accompagnez-le d'une source de protéines maigres et d'une portion généreuse de légumes verts.
