Hachis Parmentier de Rôti Anti-Gaspi
Une savoureuse manière de transformer vos restes de rôti en un plat complet et réconfortant qui plaira à toute la famille.
Ingrédients 4 pers.
- 300g de restes de rôti (porc, bœuf ou veau)
- 800g de pommes de terre à chair farineuse
- 50g de beurre doux
- 15cl de lait entier
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 50g d'emmental râpé
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre du moulin
Astuces du chef
Si votre rôti d'origine était un peu sec, ajoutez deux cuillères à soupe de bouillon de bœuf ou de reste de jus de viande à la farce pour la rendre plus juteuse.
Histoire de la recette
Dans la tradition des cuisines de famille, le lundi était souvent consacré à l'art du recyclage. Ce Parmentier est l'héritier de ces recettes malines où le rôti du dimanche trouvait une seconde vie, magnifié par une purée maison onctueuse et une croûte bien dorée.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Une salade de jeunes pousses avec une vinaigrette légèrement moutardée pour trancher avec la douceur de la purée.
Conseils nutritionnels
Ce plat est un excellent équilibre entre protéines et glucides. Pour un repas parfaitement sain, servez-le avec une belle portion de salade verte ou de haricots verts à la vapeur.
