Parmentier de Rôti à l'Ancienne
Une recette anti-gaspillage gourmande pour transformer vos restes de rôti de bœuf ou de porc en un gratin réconfortant.
Ingrédients 4 pers.
- 400g de restes de rôti cuit
- 800g de pommes de terre farineuses
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d'ail
- 40g de beurre
- 15cl de lait chaud
- 50g de fromage râpé
- 10cl de bouillon de viande
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
Astuces du chef
Pour une variante plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche dans la viande. Si votre viande est un peu sèche, n'hésitez pas à doubler la quantité de bouillon.
Histoire de la recette
Le Parmentier est l'art de donner une seconde vie aux viandes cuites. Autrefois, dans les campagnes françaises, c'était le plat dominical du lundi, permettant de régaler toute la famille sans gâchis en utilisant les restes de la veille.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Une salade verte croquante avec une vinaigrette à la moutarde de Dijon.
Conseils nutritionnels
Ce plat est équilibré en apportant des protéines et des glucides complexes. Pour un repas parfait, accompagnez-le d'une belle portion de légumes verts.
