Houmous traditionnel
Un classique indémodable de la cuisine méditerranéenne, parfait pour accompagner vos apéritifs ou en tartine pour un déjeuner léger.
Ingrédients 4 pers.
- 400g de pois chiches cuits (en conserve ou frais)
- 2 gousses d'ail
- 60ml de tahini (pâte de sésame)
- 60ml de jus de citron frais
- 45ml d'huile d'olive extra vierge
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre au goût
- Paprika doux ou piment de Cayenne (facultatif, pour la garniture)
- Persil frais haché (facultatif, pour la garniture)
Astuces du chef
Pour un houmous encore plus crémeux, retirez la peau des pois chiches après la cuisson. Vous pouvez également ajouter une pincée de bicarbonate de soude à l'eau de cuisson des pois chiches pour les rendre plus tendres. Variez les saveurs en ajoutant des poivrons rouges rôtis, des olives, des herbes fraîches ou des épices supplémentaires.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Accompagnez votre houmous de bâtonnets de légumes frais, de pain pita grillé ou de crackers pour une dégustation conviviale. Il se marie également très bien avec une salade fraîche ou en accompagnement de falafels.
Conseils nutritionnels
L'houmous est une excellente source de protéines végétales et de fibres, favorisant la satiété et une bonne digestion. Riche en graisses saines grâce à l'huile d'olive et au tahini, il contribue à la santé cardiovasculaire. Modérez la consommation en raison de sa densité calorique.
