Kibbeh traditionnel

1. Rincer le boulgour et le faire tremper dans de l'eau froide pendant 15 minutes. Bien l'égoutter.

2. Hacher finement l'oignon et la menthe.

3. Dans un saladier, mélanger la viande hachée, le boulgour égoutté, l'oignon haché, la menthe hachée, le cumin, la cannelle, le sel et le poivre. Pétrir le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Préparation de la farce :

1. Hacher finement l'oignon.

2. Dans une poêle, faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.

3. Ajouter la viande hachée et faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

4. Ajouter les pignons de pin, les 7 épices, la cannelle, le sel et le poivre. Mélanger et laisser refroidir.

Montage et cuisson :

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2. Diviser la pâte de la croûte en deux parties. Étaler une partie au fond d'un plat allant au four.

3. Répartir la farce sur la croûte.

4. Étaler la deuxième partie de la pâte sur la farce.

5. Couper le kibbeh en losanges.

6. Enfourner et cuire pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le kibbeh soit doré.