Kouign-amann breton

Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter l'eau avec la levure et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajouter le beurre fondu et pétrir encore jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Laisser reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante.

Étaler la pâte en un rectangle, puis plier les bords vers le centre pour former un carré. Renouveler l'opération 3 fois en laissant reposer la pâte 30 minutes entre chaque pliage.

Étaler la pâte en un rectangle fin, saupoudrer de sucre et plier en trois. Renouveler l'opération 3 fois en laissant reposer la pâte 30 minutes entre chaque pliage.

Préchauffer le four à 200°C.

Étaler la pâte en un rectangle fin, saupoudrer de sucre et plier en trois. Renouveler l'opération 3 fois en laissant reposer la pâte 30 minutes entre chaque pliage.

Couper la pâte en carrés et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le Kouign-amann soit doré et caramélisé.