Langue de bœuf à la sauce tomate douce au Cookeo
Une version simplifiée et ultra-fondante du grand classique de la cuisine bourgeoise, préparée en un temps record grâce à la cuisson sous pression.
Ingrédients 4 pers.
- 1 langue de bœuf d'environ 1,2 kg
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 oignon émincé
- 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 140 g de concentré de tomate
- 20 cl de vin blanc sec
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel et poivre du moulin
Astuces du chef
Pour une sauce encore plus 'douce' et moins acide, vous pouvez ajouter un morceau de sucre ou une cuillère à café de gelée de groseille à la sauce tomate avant la cuisson sous pression.
Histoire de la recette
La langue de bœuf est le plat dominical par excellence qui réchauffait les cuisines de nos grands-mères. Longtemps boudée, elle revient sur le devant de la scène grâce au Cookeo qui permet de l'attendrir parfaitement sans y passer l'après-midi, tout en conservant cette sauce onctueuse et réconfortante qui nous rappelle l'enfance.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Cette recette se marie parfaitement avec une purée de pommes de terre maison onctueuse ou des pâtes fraîches type tagliatelles.
Conseils nutritionnels
La langue de bœuf est une viande très riche en fer héminique et en vitamine B12. Pour un repas équilibré, accompagnez-la de légumes vapeur plutôt que de féculents trop riches.
