Langue de Bœuf Fondante à la Sauce Madère au Cookeo
Un grand classique de la gastronomie française revisité pour une cuisson rapide et parfaite grâce au Cookeo. Une viande tendre accompagnée d'une sauce onctueuse et parfumée.
Ingrédients 4 pers.
- 1 langue de bœuf d'environ 1,2 kg
- 100 ml de vin de Madère
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 oignon piqué avec 2 clous de girofle
- 250 g de champignons de Paris émincés
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 1 cube de bouillon de bœuf
- Sel et poivre du moulin
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc (pour le dégorgeage)
Astuces du chef
Pour éplucher la langue facilement, il est impératif de le faire pendant qu'elle est encore bien chaude. Si vous la laissez refroidir complètement, la peau sera beaucoup plus difficile à retirer.
Histoire de la recette
La langue de bœuf à la sauce madère est un plat dominical par excellence dans les familles françaises. Autrefois considérée comme un plat de fête, elle retrouve ici ses lettres de noblesse grâce à la modernité du Cookeo qui réduit drastiquement le temps de cuisson tout en préservant la finesse et la tendreté de la chair.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Ce plat se marie merveilleusement bien avec une purée de pommes de terre maison onctueuse, des tagliatelles fraîches ou du riz blanc pour napper la sauce Madère.
Conseils nutritionnels
La langue de bœuf est une pièce de viande riche en fer et en zinc, essentiels au système immunitaire. Pour équilibrer ce plat riche en sauce, privilégiez un accompagnement de légumes verts ou une consommation modérée de féculents.
