Langue de Bœuf Croustillante à l'Airfryer
Une réinvention moderne d'un classique de la cuisine française. La langue de bœuf, traditionnellement mijotée, prend ici une texture surprenante : fondante à l'intérieur et délicieusement grillée à l'extérieur grâce à la cuisson à air pulsé.
Ingrédients 4 pers.
- 1 langue de bœuf d'environ 1,2 kg
- 1 oignon piqué d'un clou de girofle
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 gousse d'ail hachée finement
- Sel et poivre du moulin
Astuces du chef
Pour faciliter l'épluchage de la langue, faites-le impérativement lorsqu'elle est encore bien chaude. Si vous avez le temps, préparez la cuisson à l'eau la veille, la viande sera plus facile à trancher net une fois refroidie.
Histoire de la recette
Longtemps réservée aux repas de famille du dimanche où elle mijotait des heures durant dans un bouillon parfumé, la langue de bœuf s'offre une cure de jouvence. Cette recette marie le respect du produit traditionnel et la rapidité de l'Airfryer pour transformer une pièce de viande méconnue en un plat croustillant et audacieux qui surprendra vos convives.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Servez ces tranches croustillantes avec une sauce gribiche maison ou une sauce tartare. En accompagnement, une purée de pommes de terre onctueuse ou une salade de roquette au vinaigre balsamique complètera parfaitement le plat.
Conseils nutritionnels
La langue de bœuf est une excellente source de vitamine B12 et de fer. Bien que ce soit une pièce de viande riche, la cuisson à l'Airfryer permet d'utiliser très peu de matières grasses ajoutées tout en conservant les nutriments essentiels.
