Langue de Bœuf Sauce Madère Modernisée à l'Airfryer
Une réinterprétation moderne d'un classique de la gastronomie française, cuisinée avec la précision de l'Airfryer Cosori pour une texture parfaite et une sauce onctueuse.
Ingrédients 4 pers.
- 1 kg de langue de bœuf déjà cuite au bouillon
- 250g de champignons de Paris émincés
- 2 échalotes ciselées
- 50g de beurre
- 20g de farine
- 15cl de vin de Madère
- 30cl de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- Sel et poivre du moulin
Astuces du chef
Pour une sauce encore plus brillante, ajoutez une petite noisette de beurre froid juste avant de servir. Si vous n'avez pas de langue pré-cuite, il faudra la pocher 2h30 dans un bouillon aromatique avant de suivre cette recette.
Histoire de la recette
Autrefois incontournable des repas dominicaux, la langue de bœuf retrouve ses lettres de noblesse grâce à l'Airfryer. Cette méthode permet de caraméliser légèrement les tranches tout en conservant leur tendreté légendaire, offrant un gain de temps précieux sans compromis sur la saveur.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Une purée de pommes de terre onctueuse à la muscade ou des tagliatelles fraîches seront parfaites pour napper le surplus de sauce Madère.
Conseils nutritionnels
La langue de bœuf est une excellente source de protéines et de fer biodisponible. Pour un repas équilibré, privilégiez un accompagnement riche en fibres comme des haricots verts ou du brocoli à la vapeur.
