Langue de bœuf fondante à la sauce Madère au Cookeo
Un grand classique de la gastronomie française revisité pour une cuisson rapide et inratable grâce au Cookeo. Une viande ultra-tendre nappée d'une sauce onctueuse au Madère et aux champignons.
Ingrédients 4 pers.
- 1 langue de bœuf d'environ 1,2 kg
- 200g de champignons de Paris émincés
- 1 oignon émincé
- 2 carottes coupées en rondelles
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 40g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 10cl de Madère
- 500ml de bouillon de bœuf
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc (pour le nettoyage)
- Sel et poivre du moulin
Astuces du chef
Pour éplucher la langue plus facilement, faites-le immédiatement après l'étape de blanchiment lorsqu'elle est encore chaude. Si vous préférez une sauce plus lisse, vous pouvez mixer les légumes de la sauce avant de remettre la viande.
Histoire de la recette
Autrefois plat de fête dans les familles bourgeoises, la langue de bœuf à la sauce Madère est un trésor du patrimoine culinaire français. Cette recette utilise la technologie moderne du Cookeo pour sublimer un morceau de viande souvent oublié, garantissant une texture fondante qui ravira les amateurs de cuisine authentique et de saveurs d'antan.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Servez ce plat avec une purée de pommes de terre maison onctueuse, des tagliatelles fraîches ou du riz blanc pour profiter pleinement de la sauce Madère.
Conseils nutritionnels
La langue de bœuf est une excellente source de fer et de vitamines B12. Pour un repas équilibré, veillez à ne pas trop saler la sauce et accompagnez le plat de légumes verts.
