Le Risotto Alchimique aux Champignons
Un plat onctueux et réconfortant, mariant la texture crémeuse du riz italien à la profondeur terreuse des champignons des bois.
Ingrédients 4 pers.
- 320g de riz Arborio
- 400g de champignons de saison (Paris, pleurotes, girolles)
- 1 litre de bouillon de légumes bien chaud
- 1 échalote ciselée
- 10cl de vin blanc sec
- 50g de beurre froid coupé en dés
- 60g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
- Quelques brins de persil plat
Astuces du chef
Utilisez toujours un bouillon maintenu au chaud sur le feu d'à côté pour ne pas créer de choc thermique qui bloquerait la cuisson du riz.
Histoire de la recette
Inspirée par les légendes de festins cachés derrière des codes cryptés, cette recette est un classique qui demande patience et précision. On dit que celui qui maîtrise la cuisson de ce riz possède la clé d'un trésor culinaire inestimable.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Une salade de jeunes pousses de roquette avec un trait de vinaigre balsamique.
Conseils nutritionnels
Ce plat est riche en glucides complexes, offrant une énergie durable. Pour un repas équilibré, accompagnez-le d'une salade de roquette pour l'apport en fibres et en vitamines.
