Risotto Mystère au Parmesan
Un plat italien classique et réconfortant, revisité avec une touche de finesse et une texture incroyablement crémeuse.
Ingrédients 4 pers.
- 320g de riz Arborio
- 500g de champignons de Paris
- 1L de bouillon de légumes chaud
- 10cl de vin blanc sec
- 1 oignon jaune
- 60g de parmesan râpé
- 40g de beurre doux
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
- Persil plat frais
Astuces du chef
Le secret d'un bon risotto réside dans le mouvement : remuez souvent pour libérer l'amidon du riz, ce qui donnera cette texture onctueuse sans avoir besoin de crème.
Histoire de la recette
Né dans les plaines de Lombardie, ce risotto raconte l'histoire d'un équilibre parfait entre le croquant du riz et le fondant du fromage, une recette transmise de génération en génération.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Une salade de roquette croquante avec un filet de vinaigre balsamique de Modène.
Conseils nutritionnels
Le riz Arborio offre des glucides complexes pour une énergie durable, tandis que les champignons apportent des minéraux sans alourdir l'apport calorique.
