Le Risotto de l'Alchimiste au Diamant Noir
Un risotto raffiné mariant la texture crémeuse du riz italien à l'arôme intense de la truffe noire.
Ingrédients 4 pers.
- 320g de riz Arborio
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 100ml de vin blanc sec
- 1 échalote ciselée
- 40g de beurre froid
- 50g de parmesan râpé
- 1 truffe noire (ou huile de truffe)
- Sel et poivre
Astuces du chef
Utilisez un bouillon très chaud pour maintenir la température de cuisson et remuez sans cesse pour obtenir une texture onctueuse sans crème.
Histoire de la recette
Né d'un manuscrit codé trouvé dans les archives d'un vieux palais vénitien, ce plat était jadis réservé aux érudits cherchant l'équilibre parfait entre terre et esprit.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Une salade de roquette fraîche et un verre de vin blanc sec italien.
Conseils nutritionnels
Le risotto est un plat riche en glucides complexes offrant une énergie durable. Le parmesan apporte du calcium nécessaire à la santé osseuse.
