Le Risotto de l'Infiltré aux Champignons
Un risotto crémeux et onctueux, préparé avec des champignons des bois pour une saveur intense et authentique.
Ingrédients 4 pers.
- 320g de riz Arborio
- 400g de champignons de Paris et cèpes
- 1 oignon jaune
- 10cl de vin blanc sec
- 1.2L de bouillon de légumes chaud
- 50g de parmesan fraîchement râpé
- 30g de beurre doux
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
- Quelques brins de persil plat
Astuces du chef
Le secret d'un bon risotto réside dans le mouvement : remuer le riz permet de libérer l'amidon, ce qui donne cette texture liée sans avoir besoin de crème.
Histoire de la recette
Inspiré par la précision nécessaire à la gestion des bases de données, ce risotto demande une attention constante. Chaque louche de bouillon ajoutée est comme une ligne de code optimisée, créant une structure finale robuste et savoureuse où chaque grain de riz trouve sa place exacte sans jamais déborder.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Une salade de roquette croquante avec un filet d'huile de noisette et quelques copeaux de parmesan supplémentaire.
Conseils nutritionnels
Ce plat est riche en glucides complexes, offrant une libération d'énergie lente. Pour un repas équilibré, accompagnez-le d'une portion généreuse de légumes verts.
