Le Risotto de l'Oracle aux Champignons Noirs
Un risotto onctueux et mystérieux aux champignons des bois, inspiré par les secrets bien gardés des bibliothèques anciennes.
Ingrédients 4 pers.
- 320g de riz Arborio
- 200g de trompettes de la mort (fraîches ou réhydratées)
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 10cl de vin blanc sec
- 2 échalotes finement hachées
- 60g de parmesan râpé
- 40g de beurre froid
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Astuces du chef
Pour un risotto parfait, utilisez toujours un bouillon frémissant afin de ne pas stopper la cuisson du riz à chaque ajout.
Histoire de la recette
On raconte que cette recette fut découverte gravée au revers d'une tablette de données cryptées. Sa texture crémeuse et ses saveurs terreuses en font un plat qui semble extraire la puissance même de la terre, comme un code source révélant les saveurs de l'automne.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Une salade de mâche croquante avec une vinaigrette légère au vinaigre balsamique.
Conseils nutritionnels
Ce plat est une excellente source d'énergie grâce aux glucides complexes du riz, complétée par les minéraux des champignons.
