Le Risotto Mystère aux Champignons de Paris
Un plat de riz italien ultra crémeux avec des champignons de Paris sautés à l'ail et au persil.
Ingrédients 4 pers.
- 320g de riz Arborio
- 300g de champignons de Paris
- 1 oignon jaune
- 10cl de vin blanc sec
- 1L de bouillon de légumes chaud
- 50g de parmesan râpé
- 30g de beurre doux
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- Sel et poivre du moulin
Astuces du chef
Utilisez toujours un bouillon bien chaud pour ne pas bloquer la cuisson du grain de riz. Remuez régulièrement pour libérer l'amidon.
Histoire de la recette
Cette recette est un hommage à la précision nécessaire en cuisine. Tout comme un code source bien écrit, chaque ingrédient a sa place et chaque étape doit être suivie avec minutie pour obtenir une harmonie parfaite entre la texture onctueuse du riz et le croquant des champignons.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Une salade de roquette fraîche assaisonnée avec un filet de vinaigre balsamique.
Conseils nutritionnels
Le risotto est une excellente source de glucides complexes. Pour réduire l'indice glycémique, vous pouvez utiliser un riz complet ou ajouter plus de légumes verts.
