Le Véritable Far Breton aux Pruneaux
Un grand classique de la pâtisserie bretonne, ce flan aux pruneaux est à la fois dense, fondant et riche en saveurs.
Ingrédients 4 pers.
- 250g de farine de blé
- 150g de sucre en poudre
- 4 œufs entiers
- 1 litre de lait entier
- 200g de pruneaux dénoyautés
- 20g de beurre demi-sel (pour le moule)
- 1 cuillère à soupe de rhum brun (facultatif)
- 1 sachet de sucre vanillé
Astuces du chef
Pour éviter que les pruneaux ne tombent tous au fond ou ne collent, vous pouvez les fariner légèrement avant de les disposer. Le secret de la réussite réside dans le repos de la pâte : si vous avez le temps, laissez-la reposer 30 minutes avant cuisson.
Histoire de la recette
Originaire du XVIIIe siècle, le 'Far' (qui signifie 'farine' en breton) était initialement une bouillie de blé noir servie avec de la viande. Devenu un dessert au fil des siècles, il s'est enrichi d'œufs, de sucre et de lait pour devenir le réconfortant gâteau de famille que l'on connaît aujourd'hui, souvent emporté par les marins pour sa longue conservation.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Ce dessert se marie à merveille avec une bolée de cidre brut breton ou une tasse de café noir bien corsé.
Conseils nutritionnels
Le far breton est un dessert énergétique. Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé, bien que le lait entier garantisse la texture authentique.
