Linguine au Sel de Code et Encre de Seiche
Un plat de pâtes mystérieux et graphique aux saveurs iodées, inspiré par les profondeurs du web.
Ingrédients 4 pers.
- 400g de linguine à l'encre de seiche
- 250g de calamars coupés en rondelles
- 3 gousses d'ail hachées
- 50ml d'huile d'olive extra vierge
- 1 pincée de piment d'Espelette
- Fleur de sel de Guérande
- Quelques brins de persil plat
- Le jus d'un demi-citron jaune
Astuces du chef
Pour un aspect encore plus dramatique, servez dans des assiettes blanches immaculées. Ne cuisez pas trop les calamars, ils doivent rester souples.
Histoire de la recette
Inspirée par une chaîne de caractères cryptée apparue sur un vieux serveur de cuisine, cette recette binaire joue sur le contraste absolu entre le noir profond de l'encre de seiche et le blanc éclatant de la fleur de sel. C'est le plat favori des gastronomes qui aiment décoder les saveurs.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Un vin blanc sec et minéral comme un Chablis ou un Vermentino de Sardaigne.
Conseils nutritionnels
Ce plat est riche en sélénium et en protéines de haute qualité grâce aux calamars, tout en restant modéré en graisses saturées.
