Masala Dosa Authentique
Le Masala Dosa est une crêpe de riz et de lentilles fermentée, farcie d'une garniture de pommes de terre épicée. C'est un plat populaire du sud de l'Inde, croustillant et savoureux.
Ingrédients 4 pers.
- Pour la pâte du dosa :
- 2 tasses de riz dosa
- 1 tasse de lentilles urad dal
- 1 cuillère à café de graines de fenugrec
- Sel au goût
- Huile pour la cuisson
- Pour la garniture de pommes de terre (Masala) :
- 4 pommes de terre moyennes, bouillies et écrasées
- 1 gros oignon, finement haché
- 2-3 piments verts, finement hachés (ajuster selon le goût)
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café de garam masala
- Quelques feuilles de curry
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- Sel au goût
- Jus de citron (facultatif)
Astuces du chef
Pour un dosa plus croustillant, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine de riz à la pâte. Assurez-vous que la poêle est suffisamment chaude avant de verser la pâte pour obtenir une texture parfaite. N'hésitez pas à ajuster la quantité d'épices dans la garniture selon votre goût.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Servez avec du sambar (soupe de lentilles et légumes) et du chutney de noix de coco pour une expérience gustative complète.
Conseils nutritionnels
Le masala dosa est une bonne source de glucides et de protéines. Il est également relativement faible en matières grasses, surtout si vous utilisez peu d'huile pour la cuisson. Les pommes de terre fournissent des vitamines et des minéraux, tandis que les épices offrent des antioxydants.
