Mofongo Portoricain Traditionnel
Le mofongo est un plat portoricain à base de bananes plantains vertes frites, puis écrasées avec de l'ail, du sel et du bouillon. Il est souvent garni de viande, de fruits de mer ou de légumes.
Ingrédients 4 pers.
- 2 bananes plantains vertes
- 4 gousses d'ail
- 1/4 tasse de couenne de porc (chicharrón) ou de bacon, coupée en petits morceaux
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel au goût
- Bouillon de poulet ou de légumes (environ 1/4 tasse)
Astuces du chef
Pour un mofongo plus savoureux, utilisez un bouillon de poulet maison ou de qualité. Vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients à la purée de plantain, comme des piments forts hachés, des herbes fraîches ou des olives.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Le mofongo se marie bien avec une variété de plats. Essayez de le servir avec du poulet braisé (pollo guisado), des crevettes à l'ail (camarones al ajillo) ou un ragoût de légumes.
Conseils nutritionnels
Le mofongo est riche en glucides et en fibres grâce aux bananes plantains. Il peut être une source d'énergie durable. Cependant, il peut être riche en matières grasses si préparé avec de grandes quantités de couenne de porc ou de bacon. Modérez votre consommation et optez pour des garnitures plus légères comme des légumes ou des protéines maigres.
