Pani Puri : L'explosion de saveurs indiennes

Dans un bol, mélanger la semoule, la farine et le sel.

Ajouter de l'eau petit à petit et pétrir pour obtenir une pâte ferme.

Couvrir la pâte et laisser reposer pendant au moins 30 minutes.

Diviser la pâte en petites portions et rouler chaque portion en un petit cercle fin.

Chauffer l'huile dans une poêle à frire à feu moyen.

Faire frire les puris jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Égoutter sur du papier absorbant.

Préparation de la garniture :

Dans un bol, mélanger les pommes de terre écrasées, les pois chiches, l'oignon, la coriandre, le chaat masala, le cumin en poudre et le sel.

Préparation de l'eau de menthe et de coriandre :

Dans un mixeur, mélanger les feuilles de menthe, les feuilles de coriandre, les piments verts, le gingembre, le cumin en poudre, l'asafoetida, l'amchur, le jus de citron et le sel.

Ajouter de l'eau et mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse. Filtrer et ajouter de l'eau pour obtenir la consistance désirée.

Préparation du chutney de tamarin :

Faire tremper le tamarin dans de l'eau chaude pendant 30 minutes.

Presser le tamarin pour extraire la pulpe et filtrer le liquide.

Dans une casserole, mélanger la pulpe de tamarin, le jaggery, le cumin en poudre, le gingembre en poudre, le piment rouge en poudre et le sel.

Cuire à feu doux jusqu'à ce que le jaggery soit dissous et que le chutney épaississe légèrement. Laisser refroidir.

Assemblage du Pani Puri :

Faire un petit trou sur le dessus de chaque puri.

Remplir chaque puri avec le mélange de pommes de terre et de pois chiches.

Verser un peu de chutney de tamarin et d'eau de menthe et de coriandre dans chaque puri.

Servir immédiatement et déguster !