Pastilla au Poulet

Désosser le poulet et effilocher la chair. Réserver le bouillon.

Dans une poêle, faire revenir les amandes dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les concasser grossièrement.

Dans une autre poêle, faire réduire le bouillon de cuisson jusqu'à obtenir une sauce sirupeuse. Ajouter les œufs battus et mélanger rapidement pour obtenir une omelette brouillée.

Montage de la pastilla : Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

Beurrer un moule rond. Disposer une feuille de brick au centre du moule et les autres autour, en les faisant se chevaucher et en laissant déborder les bords.

Garnir le fond du moule avec une couche de poulet effiloché, puis une couche d'omelette, et enfin une couche d'amandes concassées. Répéter l'opération.

Rabattre les bords des feuilles de brick sur la garniture et recouvrir avec une ou deux feuilles supplémentaires.

Badigeonner la surface de beurre fondu et enfourner pour environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pastilla soit bien dorée.

Saupoudrer de sucre glace et de cannelle avant de servir.