Pâte à Pizza à Fermentation Lente (48h)

Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.

Dans un autre récipient, diluez la levure dans l'eau froide.

Versez l'eau avec la levure sur la farine et mélangez grossièrement à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez l'huile d'olive et pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes sur un plan de travail légèrement fariné. La pâte doit être lisse et élastique.

Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez d'un film plastique ou d'un torchon humide.

Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure.

Placez ensuite le saladier au réfrigérateur pendant 48 heures. Après 24 heures, dégazer la pâte en la pétrissant légèrement et reformez une boule. Remettez-la au réfrigérateur.

Sortez la pâte du réfrigérateur 2 à 3 heures avant de l'utiliser. Divisez la pâte en 4 portions égales.

Sur un plan de travail fariné, étalez chaque portion de pâte en un disque de la taille souhaitée.

Garnissez les pizzas selon vos goûts et faites cuire dans un four préchauffé à 250°C pendant 8 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture cuite.