Poêlée Champenoise Fusion à l'Andouillette et Coco
Une alliance surprenante et gourmande entre l'andouillette de Troyes, des fromages de caractère et la douceur exotique de la crème de coco.
Ingrédients 4 pers.
- 2 andouillettes de Troyes de qualité
- 3 poireaux
- 4 pommes de terre à chair ferme
- 100g de fromage Chaource
- 60g de fromage de chèvre frais
- 20cl de crème de coco
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Astuces du chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez déglacer les andouillettes avec un petit verre de cidre brut avant d'ajouter la crème de coco. Veillez à ne pas trop saler, car le Chaource et l'andouillette le sont déjà naturellement.
Histoire de la recette
Née d'une envie de revisiter les classiques du terroir de l'Aube, cette recette marie la force de l'andouillette et l'onctuosité du Chaource à la rondeur de la noix de coco. Un mariage audacieux qui prouve que la tradition française peut parfaitement s'accorder avec des saveurs d'ailleurs.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Une salade de mâche ou de frisée avec une vinaigrette au vinaigre de cidre pour contrebalancer la richesse de la sauce.
Conseils nutritionnels
Ce plat est riche et complet. Pour un équilibre optimal, servez-le avec une portion généreuse de salade verte afin d'apporter de la légèreté et des fibres.
