Poêlée de patates douces aux anchois et légumes verts
Un plat complet et équilibré mariant la douceur de la patate douce, le croquant des légumes verts et le goût iodé des anchois.
Ingrédients 4 pers.
- 2 grosses patates douces
- 1 oignon rouge
- 1 poivron rouge
- 200g de mélange de légumes verts surgelés
- 6 filets d'anchois à l'huile
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Astuces du chef
Si vous craignez le goût trop prononcé des anchois, vous pouvez les rincer à l'eau claire avant de les ajouter ou les laisser fondre totalement dans l'huile dès le début de la cuisson.
Histoire de la recette
Inspirée des recettes de retour de marché, cette poêlée est le parfait exemple de cuisine placard-congélateur réussie. L'anchois, souvent sous-estimé, agit ici comme un exhausteur de goût naturel qui sublime les légumes rôtis.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Une petite salade de roquette au citron ou un œuf au plat déposé sur le dessus pour encore plus de gourmandise.
Conseils nutritionnels
La patate douce est riche en antioxydants et possède un index glycémique plus bas que la pomme de terre classique. Les anchois apportent des acides gras oméga-3 essentiels.
