Poêlée Fondante de Brocoli, Courgette et Pomme de Terre
Une recette saine et minimaliste qui met en valeur le goût authentique des légumes frais sautés à l'huile d'olive.
Ingrédients 4 pers.
- 1 pied de brocoli
- 1 courgette moyenne
- 3 pommes de terre à chair ferme
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Un petit verre d'eau
Astuces du chef
Pour plus de saveur, laissez les pommes de terre bien dorer avant d'ajouter les autres légumes pour obtenir une réaction de Maillard. Vous pouvez également utiliser les tiges du brocoli coupées finement pour éviter le gaspillage.
Histoire de la recette
Inspirée des repas paysans où l'essentiel prime sur le superflu, cette alliance de trois légumes du potager offre un équilibre parfait entre texture et nutrition. C'est le plat de base idéal pour un retour aux sources gustatif.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Ce plat se suffit à lui-même pour un repas léger, mais il peut aussi accompagner parfaitement une protéine végétale ou animale.
Conseils nutritionnels
Cette recette est riche en fibres et en vitamines. Le brocoli apporte de la vitamine C tandis que la pomme de terre fournit des glucides complexes pour l'énergie durable.
