Pommes Duchesses Classiques
Les pommes duchesses sont une préparation classique et élégante à base de purée de pommes de terre, enrichie de beurre et d'œufs, puis dressée à la poche à douille et dorée au four. Elles constituent un accompagnement raffiné pour de nombreux plats.
Ingrédients 4 pers.
- 1 kg de pommes de terre à chair farineuse
- 100 g de beurre
- 3 jaunes d'œufs
- Sel et poivre
- Noix de muscade râpée (facultatif)
Astuces du chef
Pour une purée plus légère, vous pouvez remplacer une partie du beurre par de la crème fraîche. Vous pouvez également ajouter une pincée de paprika ou d'autres épices à la purée pour varier les saveurs. Pour une finition plus brillante, badigeonnez les pommes duchesses d'un jaune d'œuf battu avant de les enfourner.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Elles se marient particulièrement bien avec un rôti de bœuf, un poulet rôti, ou un filet de poisson grillé. Une sauce au poivre ou une sauce béarnaise peuvent également sublimer ce plat.
Conseils nutritionnels
Les pommes duchesses, bien que délicieuses, sont riches en glucides et en matières grasses. Il est conseillé de les consommer avec modération et de les accompagner de légumes verts pour un repas équilibré.
