Poulet rôti aux herbes de Provence et légumes rôtis

Dans un grand plat allant au four, mélangez les pommes de terre, les carottes et les oignons.

Ajoutez l'ail haché, 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélangez bien.

Dans un petit bol, mélangez le reste d'huile d'olive (2 cuillères à soupe) avec le reste des herbes de Provence (2 cuillères à soupe), le sel et le poivre.

Badigeonnez le poulet avec ce mélange, à l'intérieur et à l'extérieur.

Placez le poulet sur le lit de légumes dans le plat.

Coupez le citron en deux et placez-le à l'intérieur du poulet (facultatif). Ajoutez quelques brins de romarin frais (facultatif).

Enfournez le plat et faites cuire pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et que la température interne atteigne 75°C.

Arrosez régulièrement le poulet avec le jus de cuisson pendant la cuisson.

Si les légumes commencent à dorer trop rapidement, couvrez le plat avec du papier d'aluminium.

Une fois cuit, sortez le poulet du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le découper.

Servez le poulet rôti aux herbes de Provence avec les légumes rôtis.