Poulet Rôti aux Herbes de Provence et Pommes de Terre Nouvelles

Lavez et coupez les pommes de terre nouvelles en deux ou en quatre selon leur taille.

Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Dans un autre récipient, mélangez le reste d'huile d'olive avec les herbes de Provence, l'ail haché, du sel et du poivre.

Badigeonnez le poulet avec ce mélange, en veillant à bien répartir les herbes sous la peau.

Placez les pommes de terre autour du poulet dans un plat allant au four.

Enfournez pour environ 1 heure, en arrosant régulièrement le poulet avec son jus de cuisson.

Vérifiez la cuisson du poulet : le jus doit être clair lorsque vous piquez la cuisse avec une fourchette. Si le poulet dore trop vite, couvrez-le avec du papier aluminium.

Laissez reposer le poulet pendant 10 minutes avant de le découper et de le servir avec les pommes de terre.