Purée de Pois Chiches aux Tomates et Œufs
Un plat simple et réconfortant, parfait pour un déjeuner rapide ou un dîner léger. La purée de pois chiches crémeuse, associée à la douceur des tomates et à l'onctuosité de l'œuf, en fait un plat complet et savoureux.
Ingrédients 4 pers.
- 400g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
- 400g de tomates concassées en conserve
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 oignon, haché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- Sel et poivre au goût
- 4 œufs
- Persil frais haché, pour garnir
Astuces du chef
Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de piment rouge à la sauce tomate. Vous pouvez également utiliser des tomates fraîches à la place des tomates en conserve. N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes à la purée, comme des épinards ou des poivrons.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Servir avec du pain pita grillé ou une salade verte.
Conseils nutritionnels
Ce plat est riche en protéines grâce aux pois chiches et aux œufs, et en fibres grâce aux légumes. Il est également une bonne source de fer et de vitamines.
