Risotto à l'Encre de Seiche 'Code Noir'
Un risotto onctueux et sombre, aux saveurs marines intenses et à la texture parfaite.
Ingrédients 4 pers.
- 320g de riz Carnaroli ou Arborio
- 8g d'encre de seiche (2 poches)
- 1 litre de bouillon de poisson chaud
- 1 échalote ciselée
- 10cl de vin blanc sec
- 40g de beurre froid coupé en dés
- 50g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Astuces du chef
Pour un résultat optimal, le beurre doit être impérativement très froid pour créer le choc thermique nécessaire à l'onctuosité du risotto.
Histoire de la recette
Dans les profondeurs des serveurs culinaires, cette recette mystérieuse a été extraite d'une base de données oubliée. Sa couleur d'ébène évoque l'encre des vieux grimoires et la complexité des systèmes les plus secrets, offrant une expérience sensorielle unique.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Quelques calamars poêlés à l'ail et au persil déposés sur le dessus du riz.
Conseils nutritionnels
Le riz apporte des glucides complexes pour une énergie durable. L'encre de seiche est riche en fer et en antioxydants, bien que consommée en petite quantité.
